Palazzo della Torre, Allegrini Veronese rosso IGTAllegrini

Palazzo della Torre, Allegrini Veronese rosso IGT 2014

Typ:Rotwein
Herkunft:Fumane di Valpolicella, Italien
Produzent:Allegrini
Klassifikation:IGT
Traubensorte:70% Corvina Veronese, 25% Rondinella, 5% Sangiovese
Ausbau:15 Monate slowenischer Eiche, 9 Monate Flaschenreifung
Genussphase:bis 5-8 Jahre
Ausschanktemperatur:16-18'C
Grösse:75 cl
Artikelnummer:35020227
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Bemerkungen:
Diese «Cru»-Lage des Valpolicella ergibt einen Rotwein von grossem Körper und weichem Stoff. Im Gegensatz zur traditionellen Methode wird hier die des «Ripasso» angewandt. 70% der Trauben aus der Einzellage «Palazzo della Torre» werden sofort nach der Weinlese klassisch vinifiziert, die restlichen 30 % lässt man bis Ende Dezember eintrocknen. Die typischen Aromen des Valpolicella finden dadurch in diesem Wein, intensiviert durch die getrockneten Trauben, zusammen mit der eleganten Frucht eine optimale Harmonie. Die verwendeten Traubensorten: 70% Corvina Veronese, 25% Rondinella und 5% Sangiovese. Der Boden überwiegt an Kreide- und Kalkhaltigkeit. In der ersten Oktoberhälfte werden die für die Trocknung bestimmten Trauben von Hand gelesen, während diejenigen für die sofortige Vinifizierung vorhergesehenen bis in die zweite Oktoberhälfte hinein hängen bleiben. Vor der ersten Fermentierung werden die später gelesenen Trauben entrappt und sanft gepresst. Bei den getrockneten, gleichfalls entrappten und sanft gepressten Trauben vollzieht sich die Gärung anfangs Januar über einen Zeitraum von 12 Tagen. Nach der Apfel-Milchsäure-Gärung, der sogenannten «malolattica», bei der ein biologischer Säureabbau erfolgt und gleichzeitig Kohlensäure entsteht, wird der Jungwein im März in Eichenholzfässer umgefüllt. Dort reift er während 15 Monaten. Vor seinem Verkauf vollzieht der Wein noch eine weitere Flaschenreife von 9 Monaten. Der «Palazzo della Torre» präsentiert sich als intensiver Rotwein von rubinroter Farbe. Sein Bukett weist den Duft von reifen Beeren und dunkler Schokolade auf. Am Gaumen wirkt er kompakt, mit präsenten, kernigen Tanninen. Ein charaktervoller Tropfen.

Passt zu:
Risotto, Teigwaren, Wurstwaren, diversen Käsesorten

Grösse:  75 cl
Preis:   CHF 24.80

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